Keywords
organic food
consumer demand
How to Cite
Abstract
This article identifies and assesses the importance of informational factors in shaping consumer demand for organic food in Poland, using demographic segmentation criteria, including gender, age, education, place of residence, and wealth. The empirical data came from a survey conducted among 850 randomly selected organic food consumers in Poland in December 2020, using the CAWI (Computer Assisted Web Interview) method, accessed via an internet panel. The collected and structured empirical data are presented in descriptive, tabular, and graphical form, using comparative analyses. The results of the research have allowed for the construction of three original models of organic food consumers, with regard to information credibility and reliability. Additionally, the results confirmed the research hypothesis, which assumes that consumers who recognize the credibility and reliability of information concerning organic food products purchase them more often and spend more on them. Thus, in the case of organic food, the impact of credible and reliable information on the process of shaping consumer demand is clear: it constitutes a significant factor that triggers demand.
References
Becla, A. (2018). Pozyskiwanie, wykorzystanie i ochrona informacji w warunkach gospodarki opartej na wiedzy i społeczeństwa informacyjnego. Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu.
Bosona, T., Gebresenbet, G. (2018). Swedish Consumers' Perception of Food Quality and Sustainability in Relation to Organic Food Production. “Foods”, 7(4), 54. DOI: 10.3390/foods7040054.
Deszczyński, P., red. (2020). Ekonomia informacji. Poznań: Wydawnictwo Poznańskiego Towarzystwa Przyjaciół Nauk.
Ditlevsen, K., Denver, S., Christensen, T., Lassen, J. (2020). A taste for locally produced food – Values, opinions and sociodemographic differences among ‘organic’ and ‘conventional’ consumers. “Appetite”, 147. DOI: 10.1016/j.appet.2019.104544.
Gradziuk, B. (2015). Postawy i zachowania producentów oraz nabywców względem żywności lokalnej. RN SERiA, t. XVII, z. 3.
Ham, M. (2019). Beliefs about effects of organic products and their impact on intention to purchase organic food. “Ekonomski vjesnik,” 32(1). https://hrcak.srce.hr/221720
Kłosiewicz-Górecka, U. (2015). Źródła informacji i rodzaje potrzeb informacyjnych przedsiębiorstwa oraz przydatność informacji w zarządzaniu firmą. „Marketing i Rynek”, nr 4.
Kornai, J. (1977). Anti-Equlibrium. Warszawa: PWN.
Koźmiński, A. K., Piotrkowski, W. (1998). Zarządzanie. Teoria i praktyka. Warszawa: PWN.
Kuboń, M., Kwaśniewski, D., Malaga-Toboła, U., Tabor, S. (2014). Model solutions of distribution logistics with regard to organic products. “Agricultural Engineering”, 2(150).
Kułyk, P., Michałowska, M. (2018). Zachowania konsumentów na rynku żywności ekologicznej w świetle wyników badań empirycznych w województwie lubuskim. Handel Wewnętrzny”, 2(373).
Łuczka-Bakuła, W. (2007). Rynek żywności ekologicznej. Warszawa: PWE.
Martinet, B., Marti, Y.M. (1999). Wywiad gospodarczy. Pozyskiwanie i ochrona informacji. PWE, Warszawa.
Martyniak, Z. (red.) (2000). Zarządzanie informacją i komunikacją: zagadnienia wybrane w świetle studiów i badań empirycznych. Kraków: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie.
Massey, M., O'Cass, A., Otahal, P. (2018). A meta-analytic study of the factors driving the purchase of organic food. “Appetite”, 125. DOI: 10.1016/j.appet.2018.02.029.
Milestad, R., Kummer, S., Hirner, P. (2017). Does scale matter? Investigating the growth of a local organic box scheme in Austria. “Journal of Rural Studies”, 54. DOI: 10.1016/j.jrurstud.2017.06.013.
Mulder, M. R., Liu, R. L. (2017). Consumer Awareness and Motivation for Organic Food Consumption: Exploring the Environmental and Health Considerations Surrounding the Production of Organic Food; Understanding Perspectives on Organic Products from the Consumer, Producer and Retailer [In:] Kareklas, I., D. Muehling, D., ed., Deciphering Organic Foods: A Comprehensive Guide to Organic Food Production, Consumption, and Promotion. Carson College of Business. USA: Washington State University.
Niewczas, M. (2013). Kryteria wyboru żywności. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 6(91).
Olech, E., Kuboń, M. (2015). Motywy wyboru produktów ekologicznych przez konsumentów segmentu demograficznego z terenu Małopolski. RN SERiA, t. XVII, z. 1.
Oleński, J. (1997). Standardy informacyjne w gospodarce. Wydawnictwo Uniwersytetu Warszawskiego, Warszawa.
Peters, R. (red.) (2012). Lokalna żywność i krótkie łańcuchy dostaw. „Przegląd Obszarów Wiejskich UE. Magazyn Europejskiej Sieci na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich”, nr 12.
Petrescu, A. G., Oncioiu, I., Petrescu, M. (2017). Perception of Organic Food Consumption in Romania. “Foods”, 6(6), 42. DOI: 10.3390/foods6060042.
Pilarski, S. (2007). Informacja jako czynnik rozwoju rynku żywności ekologicznej. „Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu”, nr 9, z. 4.
Rogala, A. (2014). Czynniki wpływające na zakupy żywności lokalnej. „Marketing i Rynek”, nr 6.
Ruiz de Maya, S., López-López, I., Munuera, J. L. (2011). Organic food consumption in Europe: International segmentation based on value system differences. “Ecological Economics”, 70(10). DOI: 10.1016/j.ecolecon.2011.04.019
Sołtysiak, M. (2011). Rola informacji w procesie zarządzania ryzykiem. „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, nr 640. Finanse, Rynki Finansowe, Ubezpieczenia”, nr 38.
—— (2013). Informacja jako element przewagi konkurencyjnej [w:] Wiażewicz, J., red., Zarządzanie wobec współczesnych wyzwań społeczno-ekonomicznych. Rzeszów: Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej.
Szymańska, K. (2011). Żywność ekologiczna – rozwój a potrzeby społeczeństwa [w:] Kuczera, M., ed., Rola dokonań młodych naukowców a możliwości osiągnięcia sukcesu naukowego i zawodowego. Kraków: Wydawnictwo CREATIVETIME.
Tandon, A., Dhir, A., Kaur, P., Kushwah, S., Salo, J. (2020). Why do people buy organic food? The moderating role of environmental concerns and trust. “Journal of Retailing and Consumer Services”, 57. DOI: 10.1016/j.jretconser.2020.102247.
Torjusen, H., Lieblein, G., Wandel, M., Francis, Ch. A. (2001). Food system orientation and quality perception among consumers and producers of organic food in Hedmark County, Norway. “Food Quality and Preference”, 12(3). DOI: 10.1016/S0950-3293(00)00047-1.
Zając, D. (2014). Znaczenie pozarolniczej działalności gospodarczej rolników w procesie rozwoju wielofunkcyjności rolnictwa i obszarów wiejskich. Rzeszów: Prace Naukowe Wydziału Ekonomii Uniwersytetu Rzeszowskiego, Seria: Monografie i Opracowania, nr 17, Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego.
Zhu, C., Lopez, R. A., Liu, X. (2015). Information Cost and Consumer Choices of Healthy Foods. “American Journal of Agricultural Economics”, 98(1).
All texts published in the journal Humanities and Social Sciences are available in the full version on the website of HSS.
Open Access – CC BY 4.0
This is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the user or his/her institution. The articles are published under the terms of the Creative Commons licence (CC-BY 4.0), including the following fields of exploitation comprising:
1) the right to publish the Work in print in book and digital form and to distribute it in book and digital form, including by displaying, playing, broadcasting, making it publicly available by the Publisher and third parties,
2) the right to record and reproduce all or part of the Work on paper and in the form of a digital record and in any other possible way by the Publisher,
3) the right to enter the Work into computer memory and save the Work in the IT systems of the Publisher and other entities distributing digital content,
4) the right to archive the Work and make copies of the Work on electronic media by the Publisher, without quantitative restrictions,
5) the right to digitise the Work and to perform conversions/transformations of the Work in electronic form into other digital formats by the Publisher and third parties,
6) the right to distribute the Work, including via the Internet or other ICT networks by the Publisher and other third parties, in a way that allows viewing, reading, copying the content of the Work in electronic form, i.e. all elements belonging to it, whereby copying shall be understood as the saving of the Work made available to an interested person on a medium of their choice,
7) the right to store the Work in the database of the Publisher and other entities distributing the Work in any form, as well as its processing in the database of the Publisher and third parties,
8) right to translate and publish the Work in one of the modern languages in any form by the Publisher and third parties.
The full text of the license is available at the following link: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.en